Weber Grills + Barbecue

Vespacrosser · CULT-Urgestein Anmeldedatum: 23.11.2009 Beiträge: 1457

@Hiflash:
das mit dem direkt auf den Rost legen kenn ich anders!
Es wir dimmer empfohlen solche Alu"Tabletts" (kA wie die Dinger heißen^^) zu verwenden...
Der Fleischsaft und das Fett darf auf keinen Fall in die Glut/das Feuer tropfen, weil die Verbrennungsrückstände krebserregend und giftig sind....
Gut wenn man das abundzu mal macht wird man schon nicht dran krepieren, hat aber einen Grund warum immer empfohlen wird nicht direkt auf dem Rost zu grillen...

grüße

TheHavoc · Verfasst am: 08.01.2011, 19:56 • Titel:

Super, erstmal Danke für die reichlichen Tipps und Antworten !
@ Steaks :

Hififlash1986 · Pisten-Papst Anmeldedatum: 14.02.2010 Beiträge: 368

Servant of God · Verfasst am: 09.01.2011, 15:42 • Titel:

Zum Thema Grillen ohne Schale: Ja, es entstehen Krebserregende Stoffe, das ist Fakt. In wie weit mich diese aber bei ca. 10 - 20 Grillaktionen pro Jahr beeinflussen sei dahin gestellt. Wir leben sowieso in einer vergifteten Welt -> Abgase, Industrie, Elektrosmog, Passivrauchen,..,..,..... dann arbeite ich noch in einem Industrielabor, da gibts auch so manch ungesundes Zeugs,.... also da mach ich mir wegen den "Grillgiften" keinen Kopf mehr.
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Kub · Verfasst am: 12.01.2011, 10:13 • Titel:

ich möcht auch wieder meinen senf dazugeben:

bei RICHTIGEM grillen entstehen wenig bis keine krebserregende Stoffe, das schaut so aus:

ich grille mit holzkohle die ich mir direkt vom köhler besorge. den kohlenstaub den man an der tankstelle oder im baumarkt bekommt ist vielleicht geeignet den teppich schwarz zu färben aber sicher nicht zum grillen Rolling Eyes

dass man dafür geld überhaupt geld bezahlen muss....aber gut ist ein anderes thema.

die kohle heize ich mit einem elektro anzünder an. damit hat man in 15min heiße kohlen. es bedarf aber sehr viel übung die richtige kohlentemperatur beim weber one touch mit dem luftregler an der unterseite einzustellen. mittlerweile klappts recht gut.

die kohlen werden immer auf ca. der halben fläche des grills verteilt, damit man auf der andern seite eine stelle hat wo man das fleisch warmhalten/durchziehen lassen kann.

bei mir sieht das grillen dann immer so aus:

egal wie dick das fleisch ist wird es immer zuerst auf den kohlen auf beiden seiten sehr heiß angebraten, damit sich die poren schließen, idealer weiße passiert das innerhalb von 30sek, je nach fleisch.

danach wird das fleisch gewendet und wieder 30sek angebraten. danach sofort von den kohlen weg und auf die andere seite des grills und deckel drauf --> indirektes grillen. dort wird es alle 2min kontrolliert, wie weich das fleisch ist. diesen trick wie man das feststellen kann geht glaub ich eh jeder.

gemüse oder kartoffeln lege ich immer an den rand der kohlen und grill es langsam sodass zb. bei den kartoffeln eine schöne golde kruste ensteht.

jo und dann einfach runter und den saft der IM fleisch ist genießen Wink

grilltassen benutze ich nie.

mein absoluter tip: probiert mal einen ganzen schweinslungenbraten zu grillen. es ist eigentlich nur ein großes würstchen, gelingt aber IMMER. Etwas aufpassen mit der hitze! aber das war bisher immer bei grillpartys der aufhänger.

Tip für Sparerips: nehmt für die grillmarinade ein schüsserl, 2 esslöffel grillgewürz (wer ein spezielles spare rips gewürz hat nimmt das) und dazu ein esslöffel Honig und mit 1-2 Teelöffel wasser verdünnen und die spareribs damit 2 stunden vor dem grillen einbeizen. alle 15min mit dem abgeronnen wieder aufgiessen. und dann grillen....der HAMMER Wink

lg

Kub
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Raffael07 · Werkstatt-Meister Anmeldedatum: 05.03.2007 Beiträge: 186

Hallo,

viele von den Tipps hier mache ich ähnlich.

Eine Sache halte ich aber für Quatsch. Man muss Fleisch nicht anbraten, damit sich die Poren schliessen. Haut hat Poren, Fleisch nicht.

Wichtig finde ich, dass bei der Auswahl des Fleisches, nicht zu sehr auf das Geld geschaut wird. Man kann zwar mit günstigem Fleisch Glück haben, aber sehr oft läuft günstiges Fleisch auf dem Grill aus wie ein nasser Schwamm.

Bis dann
Sven

Kub · Verfasst am: 12.01.2011, 11:56 • Titel:

Zelter Frost · Ryan Dunn 1977-06-11 † 2011-06-20

Raffael07 · Werkstatt-Meister Anmeldedatum: 05.03.2007 Beiträge: 186

Kann ich Unwissender mal einen seriösen Link zu dieser "Fleischporen Theore" haben?

Vielen Dank
Sven

TheHavoc · Verfasst am: 12.01.2011, 16:25 • Titel:

@ Kub: welchen Weber hast Du ? Ich denke, es wird dann doch eher ein OT PRemium 57 werden, der hat schon die Kohlefächer und Thermometer mit an Bord.

@ Rafael07 und All:
Ich zitiere mal Wikipedia, weil ich auch bisher dachte das mit dem "Poren schliessen" wäre so (daß kein Saft ausläuft).

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